Cerimônia do chá também é serviço.

Atendendo aos mecanismos de busca de pessoas que procuram onde consumir e comprar os chás inti.zen no Brasil, deixo uma lista reproduzindo o conteúdo do site oficial da marca (não tive tempo de checar, espero que não esteja desatualizado).

62º
Praça dos Omaguás, 62

Alimentos Nobre do Brasil
Al segundo Sargento Nevio Baracho dos Santos,481

Barbara
Rua Araguari, 373, Apto 71

Buenos Aires Resto
Rua Bandeira Paulista, 520

Calvo
Rua Santa Catarina, 685/ 707

Casa Santa Luzia
Alameda Lorena, 1471

Cesta Nobre
Al 2º Sargento Nevio Baracho dos Santos, 481

Cesta Nobre
Al segundo Sargento Nevio

Confraria Queijo e Vinho
Av. Doutor Arnaldo, 1318

Dom Resto
Rua Barão de Capanema, 549

Dulca
Rua Para, 22

Emporio La Rioja
Rua da Cantareira, 709

Emporio Santa Maria
Av. Cidade Jardim, 790

Empório São Paulo Itaim
Rua Pedroso Alvarenga, 803

Empório São Paulo Moema
Av Jurema, 271

Emporio Sephirot
Tv Casal Buono, 120, Lj 1021

Emporio Siriuba
Alameda Franca, 1590

Emporium Dinis
Av. Roque Petroni Junior, 1089 Luc

Emporium Quiririm
Av Anselma Turci, 501

Emporium São Paulo
Rua Afonso Braz, 431

Emporuim São Paulo Indianópolis
Av. Jurema, 271

Era uma Vez um Chalezinho
Rua Itapemirum, 11

Fine Fusion Food

Galeria dos Pães
Rua Estados Unidos, 1645

Galeria dos Pães
Rua Estados Unidos, 1645

Guilherme
Rua Guiara, 325, Apto 124

Haus Café
Av Cidade Jardim, 350

Horti Frutti Alto da Boa Vista
Av. Santo Amaro, 6618

Horti Frutti Alto Itaim
Rua Joao Cachoeira, 1351

Horti Frutti Moema
Av. dos Imares, 448

Hotel Blue Tree Convention
Av. Ibirapuera, 2927

Hotel Blue Tree Faria Lima
Rua Prof. Atilio Innocenti, 402

Hotel Sofitel
Rua Sena Madureira, 1355

La Caballeriza Parrila
Alameda Campinas, 530

Laurent- Escola das Artes Culinarias
Rua Groenlandia, 372

Le Coq
Rua Tupi, 832

Leite na Pista
Rod Floriano Rodriguez Pinheiro

Maison Z Restaurante
Alameda Lorena, 1919

Mape Confeitaria
Rua Pedroso Alverenga, 1079

Museu Casa Brasileira Restaurante
Av. Brigadeiro Faria Lima, 2705

Ofner Doceria
Av. Nove de Julho. 5623

Ofner Doceria
Al. Campinas. 1160

Ofner Doceria
Av. Ibirapuera. 2033

Parrila La Pepa
Alameda Jauaperi, 605

Parrila Las Guardas
Rua Coronel Joviniano Brandão, 229

Pellegrino
Avenida Brigadeiro Faria Lima, 4433

Pobre Juan Parrila
Rua Comendador Miguel Calfat, 525

Red White
Rua Francisca Julia, 222

Restaurante Costanera Parrilla
Rua Urussui, 320

Supermercado Lopes
Rua São Francisco, 44 – Vila Galvão

Supermercado St. Marche
Av. Comendador Adibo Aires, 275

Supermercado Super Vip
Rua Monte Serrat, 1520

Templo das Carnes Rotisserie
Rua Leão XIII, 23, Lj 1

Via Café
Av. Jacutinga, 365

Vila Alvear Restaurante
Rua Canário, 408

B&B Burger&Bistrot
Rua Bela Cintra, 1693

Bar e Grelhados Assakabraza
Rua Canãrio, 408

Blu Cafeteria
Rua Monte Alegre, 591

Bovinu´s
Av. Paulista, 735

Bovinu´s Churrascaria
BR.232 km.135

Cantaloup
Rua Manuel Guedes,474

Carpheteria
Av. Nove de Julho, 4820 – lj. 01

Chacara Santa Cecília
Rua Ferreira de Araújo 601

Churrazcaria Sul Nativa
Av. Bras Leme, 2.115

D.C.S.O Modas e Acessorios
Av. Lorena, 1.919

Delhi Palace
Av. Juscelino Kubischeck, 1132

Deli Trio
Rua Raja Gabaglia, 150

Di Bistrot
Rua Jacurici, 27

Di Café Lounge
Di Café Lounge

Espaço Casa Affonso

Espaço de Gastronomia
Rua Chipre, 60

Fidel
Rua Haddock Lobo, 834

Friccò di Frango
Rua Cubatão, 837

Gardel Parrila
Rua Amauri, 328

Garni Ceomercio de Alimentos
Av. Brigadeiro Faria Lima, 2.705

Guy Restaurante
Rua Fonte da Saudade 187

Hotel Ca D’oro
Rua Augusta,129

Jardim Urussui Restaurante
Rua Urussui, 320

La Brasserie Erick Jacquin
Rua Bahia, 683

La Bufalina
Rua Conselheiro Brotero, 1080

La Marie
Rua Francisco Leitão 16

Lola Bistrô
Rua Purpurina, 29

Martins da Costa & Cia
Rua Batataes, 429

Mi Casa tu Casa Parrila
Av. Sabiá 188

Nakombi
Av. Giovani Gronchi, 5.189

Ofner Doceria
Rua Batates, 429

Ofner doceria
Rua Caiubi 215

Ofner Doceria
Av. Pedroso de Morais 1099

ofner doceria – Shopping Anália Franco (Ofner Express)
Av. Regente Feijó 1739

Ofner doceria – Shopping Anália Franco (Ofner Express)
Av. Regente Feijó 1739

Ofner doceria – Shopping Center 3
Rua Augusta 1611 – Loja 31

Ofner doceria – Shopping Eldorado
Av. Rebouças, 3970

Ofner doceria – Shopping Higienópolis
Av. Higienópolis 618 – Loja 503

Ofner doceria – Shopping Ibirapuera
Av. Ibirapuera 3103

Ofner doceria – Shopping Iguatemi
Av. Brigadeiro Faria Lima 1191

Ofner doceria – Shopping Interlagos (Ofner Express)
Av. Interlagos 2255

Ofner doceria – Shopping Morumbi
Av. Roque Petroni Jr. 1089

Ofner doceria – Socorro (Loja da fábrica)
Rua Olivia Guedes Penteado 375

Ofner doceria – Vila Mariana
Rua Onze de Junho, 467

Parisfood Com. de Alimentos
Av. Horacio Lafer, 257

Pellegrino
Rua Joao Cachoeira, 488

Porto & Uchoa
Rua Doutor Veiga Filho 181

Preço Basico Comercio
Rua Dr. Sodre, 241

Red Gastronomia
Pça. General San Martin, 50- Jd. America

Restaurante Cantaloup
Rua Manoel Guedes, 472

Restaurante Catherine
Rua Haddock Lobo, 1416

Restaurante Chakras
Rua Melo Alves, 294

Restaurante da Praça São Lourenço
Rua Casa do Ator 608

Restaurante Santi
Rua Amauri 327

Restoraurante e Rotisserie Trio
Av. Raja Gabaglia, 150

Sabuji Restaurante
Rua Sabuji, 40

Tatini
Rua Batataes, 558

Unique Garden Hotel & Spa
Estrada Lamara ,3500

Anúncios

Faz um mês (na verdade, um mês e dois ou três dias, afinal passa de meia-noite) que comecei a trilhar um caminho com mais atenção. Pode parecer clichê – e é mesmo, admito, mas não me importo – dizer que essa nova visão do chá veio de um encontro inesperado, quase mágico, trazendo literalmente novos sabores à minha vida.

Quinta-feira, três da tarde: consigo uma vaga na disputadíssima palestra que Carla Saueressig, a proprietária d’A Loja do Chá, deu na Casa Santa Luzia. Antes de prosseguir, faço um pequeno adendo: são os dois melhores endereços para se comprar chá de qualidade em São Paulo. Assisti à ótima palestra da Carla, encontrei com uma amiga querida por acaso, saí para tomar uma soda italiana com ela e papear e voltei ao local para degustar e comprar alguns chás. Com a caixa de inti.zen (uma marca argentina de chás gourmets que primeiro conheci por um grande amigo e que pude degustar no choco.lab, em Higienópolis) na mão, fui surpreendida por uma conversa de prateleira. Papo vai, papo vem, soube que meu interlocutor, Guillermo, estava acompanhado Inés Berton, uma das grandes conhecedoras de chá no mundo. Quase caí para trás…

ILUMINÉ (vermelho) foi o primeiro inti.zen que conheci por Andrés Nigoul, grande amigo argentino (que também me introduziu ao Earl Grey e ao gosto pelo chá preto com leite). Andy me ofereceu como uma lembrancinha esta maravilhosa releitura do English Breakfast feita com chá preto do Ceylon, com toques de assam e oolong. Seu gosto é suave e, ao mesmo tempo, encorpado. Bom para tomar pela manhã.

PATAGONIA BEE (amarelo) foi minha descoberta: mel da Patagônia, toques de baunilha e cacau misturados com chá preto indiano. Na caixa, a sugestiva inscrição “para suavizar as palavras”. Doce e macio, cai como uma poesia que diz aquilo que sua alma pede. Antes que me perguntem, gosto de tomá-lo sem acompanhamento. Do mesmo jeito que evito ver uma exposição ou ler algo depois de ver um filme que me toca bastante. Quero guardar todos seus resquícios de sabor na minha memória, sem misturas (ou harmonizações para quem preferir assim).

GRANDE PARÊNTESE: até então, tudo o que eu sabia sobre Inés Berton era que ela tinha criado um blend para o Dalai Lama e que era uma das maiores especialistas de chá do mundo (e que eu amava os chás inti.zen). Mas a história vai além da lista de seus clientes – celebridades (e eu acho uma loucura chamar o Dalai Lama de celebridade, mas deixa pra lá), grifes e hotéis de luxo que encomendam suas criações. Inés Berton tem olfato absoluto e hoje é uma das onze tea noses do mundo, sendo que sua especialidade é o chá verde. Estas são as informações encabeçam qualquer matéria jornalística sobre ela.  Fala-se muito também da Tealosophy, sua loja na Recoleta, Buenos Aires, com filial em Barcelona, que vende uma variedade de chás  de alta qualidade e blends criados por Inés e que, para ela, o chá é uma filosofia de vida... (a expressão em espanhol “buscadora de té” explica tudo). O que os jornalistas não contam: Inés Berton possui uma sensibilidade impressionante, um sorriso acolhedor e uma delicadeza na escolha das palavras ao falar sobre chá. Inés e seus blends são inspiradores. É preciso silenciar um pouco a alma para ouvi-la.

Mais alguns minutinhos de conversa – queria saber se ela daria alguma palestra em sua passagem pelo Brasil – e fui convidada para uma degustação de chás no restaurante DOM, de seu amigo Alex Atala.

Sexta-feira, três da tarde: corri para encerrar o expediente de trabalho na hora do almoço e partir para o DOM sem nenhuma pendência nas costas. Pude conhecer melhor Guillermo Casarotti, o empresário de alma sensível por trás das marcas inti.zen e chamana – e foi esta linha de infusões, exclusividade da carta de chás do DOM, que mudou a minha vida. Chá, infusão, erva, feita ou não de camellia sinensis, pouco importa. Guillermo havia me recomendado no dia anterior um blend da inti.zen (DON JUAN) que continha doce de leite e eu, literalmente, torci o nariz. Chá de doce de leite? Não consigo processar… Tudo mudou quando o garçom despejou água quente em cima do saquinho semi-aberto de chamana azul (rooibos – um arbusto sul-africano, avelã, maçã e doce de leite), do aroma ao sabor, foi um festival de “ai ais” internos (afinal, eu estava em uma degustação com pessoas desconhecidas em um dos restaurantes mais chiques de São Paulo, sentada na mesma mesa de uma das grandes conhecedoras de chás do mundo e não queria pagar mico). Até então, nunca tinha experimentado a sensação de um abraço confortante pelo paladar. Escutei até a voz da Titi, mãe do Andy, falando “rico, muuuuy rico”.

Degustei outros sabores das duas linhas que, aos poucos, vou descrever neste blog conforme eu for redescobrindo cada um deles. Vou deixar vocês com a descrição do chamana azul “chill-out, reconfortante” como último sabor do post.

Só mais duas coisas antes de encerrar este loooongo relato…

* até escrever sobre tudo esta experiência, eu não me sentia de corpo e alma neste blog. Parecia que eu guardava um segredo precioso e o meu objetivo aqui é compartilhar.

* deixo registrados meus sinceros e mais profundos agradecimentos a Guillermo e Inés que, de forma muito carinhosa e acolhedora, incentivaram esta mais nova busca.

E viva os encontros!

A Loja do Chá: av. Brigadeiro Faria Lima, 2.232, 3° piso (Shopping Iguatemi), tel. (11) 3816-5359 (abre de segunda a sábado, das 10h às 22h, e aos domingos, das 14h às 20h)

Casa Santa Luzia: al. Lorena, 1.471, tel. (11) 3897-5000 (abre de segunda a sábado, das 8 hs às 20h45)

choco.lab: rua Pará, 18, tel. (11) 3259-1941 (abre de segunda a quinta, das 12h às 20h, e às sextas, domingos e feriados, das 14h às 20h)

DOM: rua Barão de Capanema, 549, tel. (11) 3088-0761