inti.zen no Brasil
09/09/2010
Cerimônia do chá também é serviço.
Atendendo aos mecanismos de busca de pessoas que procuram onde consumir e comprar os chás inti.zen no Brasil, deixo uma lista reproduzindo o conteúdo do site oficial da marca (não tive tempo de checar, espero que não esteja desatualizado).
62º
Praça dos Omaguás, 62
Alimentos Nobre do Brasil
Al segundo Sargento Nevio Baracho dos Santos,481
Barbara
Rua Araguari, 373, Apto 71
Buenos Aires Resto
Rua Bandeira Paulista, 520
Calvo
Rua Santa Catarina, 685/ 707
Casa Santa Luzia
Alameda Lorena, 1471
Cesta Nobre
Al 2º Sargento Nevio Baracho dos Santos, 481
Cesta Nobre
Al segundo Sargento Nevio
Confraria Queijo e Vinho
Av. Doutor Arnaldo, 1318
Dom Resto
Rua Barão de Capanema, 549
Dulca
Rua Para, 22
Emporio La Rioja
Rua da Cantareira, 709
Emporio Santa Maria
Av. Cidade Jardim, 790
Empório São Paulo Itaim
Rua Pedroso Alvarenga, 803
Empório São Paulo Moema
Av Jurema, 271
Emporio Sephirot
Tv Casal Buono, 120, Lj 1021
Emporio Siriuba
Alameda Franca, 1590
Emporium Dinis
Av. Roque Petroni Junior, 1089 Luc
Emporium Quiririm
Av Anselma Turci, 501
Emporium São Paulo
Rua Afonso Braz, 431
Emporuim São Paulo Indianópolis
Av. Jurema, 271
Era uma Vez um Chalezinho
Rua Itapemirum, 11
Fine Fusion Food
Galeria dos Pães
Rua Estados Unidos, 1645
Galeria dos Pães
Rua Estados Unidos, 1645
Guilherme
Rua Guiara, 325, Apto 124
Haus Café
Av Cidade Jardim, 350
Horti Frutti Alto da Boa Vista
Av. Santo Amaro, 6618
Horti Frutti Alto Itaim
Rua Joao Cachoeira, 1351
Horti Frutti Moema
Av. dos Imares, 448
Hotel Blue Tree Convention
Av. Ibirapuera, 2927
Hotel Blue Tree Faria Lima
Rua Prof. Atilio Innocenti, 402
Hotel Sofitel
Rua Sena Madureira, 1355
La Caballeriza Parrila
Alameda Campinas, 530
Laurent- Escola das Artes Culinarias
Rua Groenlandia, 372
Le Coq
Rua Tupi, 832
Leite na Pista
Rod Floriano Rodriguez Pinheiro
Maison Z Restaurante
Alameda Lorena, 1919
Mape Confeitaria
Rua Pedroso Alverenga, 1079
Museu Casa Brasileira Restaurante
Av. Brigadeiro Faria Lima, 2705
Ofner Doceria
Av. Nove de Julho. 5623
Ofner Doceria
Al. Campinas. 1160
Ofner Doceria
Av. Ibirapuera. 2033
Parrila La Pepa
Alameda Jauaperi, 605
Parrila Las Guardas
Rua Coronel Joviniano Brandão, 229
Pellegrino
Avenida Brigadeiro Faria Lima, 4433
Pobre Juan Parrila
Rua Comendador Miguel Calfat, 525
Red White
Rua Francisca Julia, 222
Restaurante Costanera Parrilla
Rua Urussui, 320
Supermercado Lopes
Rua São Francisco, 44 – Vila Galvão
Supermercado St. Marche
Av. Comendador Adibo Aires, 275
Supermercado Super Vip
Rua Monte Serrat, 1520
Templo das Carnes Rotisserie
Rua Leão XIII, 23, Lj 1
Via Café
Av. Jacutinga, 365
Vila Alvear Restaurante
Rua Canário, 408
B&B Burger&Bistrot
Rua Bela Cintra, 1693
Bar e Grelhados Assakabraza
Rua Canãrio, 408
Blu Cafeteria
Rua Monte Alegre, 591
Bovinu´s
Av. Paulista, 735
Bovinu´s Churrascaria
BR.232 km.135
Cantaloup
Rua Manuel Guedes,474
Carpheteria
Av. Nove de Julho, 4820 – lj. 01
Chacara Santa Cecília
Rua Ferreira de Araújo 601
Churrazcaria Sul Nativa
Av. Bras Leme, 2.115
D.C.S.O Modas e Acessorios
Av. Lorena, 1.919
Delhi Palace
Av. Juscelino Kubischeck, 1132
Deli Trio
Rua Raja Gabaglia, 150
Di Bistrot
Rua Jacurici, 27
Di Café Lounge
Di Café Lounge
Espaço Casa Affonso
Espaço de Gastronomia
Rua Chipre, 60
Fidel
Rua Haddock Lobo, 834
Friccò di Frango
Rua Cubatão, 837
Gardel Parrila
Rua Amauri, 328
Garni Ceomercio de Alimentos
Av. Brigadeiro Faria Lima, 2.705
Guy Restaurante
Rua Fonte da Saudade 187
Hotel Ca D’oro
Rua Augusta,129
Jardim Urussui Restaurante
Rua Urussui, 320
La Brasserie Erick Jacquin
Rua Bahia, 683
La Bufalina
Rua Conselheiro Brotero, 1080
La Marie
Rua Francisco Leitão 16
Lola Bistrô
Rua Purpurina, 29
Martins da Costa & Cia
Rua Batataes, 429
Mi Casa tu Casa Parrila
Av. Sabiá 188
Nakombi
Av. Giovani Gronchi, 5.189
Ofner Doceria
Rua Batates, 429
Ofner doceria
Rua Caiubi 215
Ofner Doceria
Av. Pedroso de Morais 1099
ofner doceria – Shopping Anália Franco (Ofner Express)
Av. Regente Feijó 1739
Ofner doceria – Shopping Anália Franco (Ofner Express)
Av. Regente Feijó 1739
Ofner doceria – Shopping Center 3
Rua Augusta 1611 – Loja 31
Ofner doceria – Shopping Eldorado
Av. Rebouças, 3970
Ofner doceria – Shopping Higienópolis
Av. Higienópolis 618 – Loja 503
Ofner doceria – Shopping Ibirapuera
Av. Ibirapuera 3103
Ofner doceria – Shopping Iguatemi
Av. Brigadeiro Faria Lima 1191
Ofner doceria – Shopping Interlagos (Ofner Express)
Av. Interlagos 2255
Ofner doceria – Shopping Morumbi
Av. Roque Petroni Jr. 1089
Ofner doceria – Socorro (Loja da fábrica)
Rua Olivia Guedes Penteado 375
Ofner doceria – Vila Mariana
Rua Onze de Junho, 467
Parisfood Com. de Alimentos
Av. Horacio Lafer, 257
Pellegrino
Rua Joao Cachoeira, 488
Porto & Uchoa
Rua Doutor Veiga Filho 181
Preço Basico Comercio
Rua Dr. Sodre, 241
Red Gastronomia
Pça. General San Martin, 50- Jd. America
Restaurante Cantaloup
Rua Manoel Guedes, 472
Restaurante Catherine
Rua Haddock Lobo, 1416
Restaurante Chakras
Rua Melo Alves, 294
Restaurante da Praça São Lourenço
Rua Casa do Ator 608
Restaurante Santi
Rua Amauri 327
Restoraurante e Rotisserie Trio
Av. Raja Gabaglia, 150
Sabuji Restaurante
Rua Sabuji, 40
Tatini
Rua Batataes, 558
Unique Garden Hotel & Spa
Estrada Lamara ,3500
Chamana mudou minha vida
25/08/2010
Faz um mês (na verdade, um mês e dois ou três dias, afinal passa de meia-noite) que comecei a trilhar um caminho com mais atenção. Pode parecer clichê – e é mesmo, admito, mas não me importo – dizer que essa nova visão do chá veio de um encontro inesperado, quase mágico, trazendo literalmente novos sabores à minha vida.
Quinta-feira, três da tarde: consigo uma vaga na disputadíssima palestra que Carla Saueressig, a proprietária d’A Loja do Chá, deu na Casa Santa Luzia. Antes de prosseguir, faço um pequeno adendo: são os dois melhores endereços para se comprar chá de qualidade em São Paulo. Assisti à ótima palestra da Carla, encontrei com uma amiga querida por acaso, saí para tomar uma soda italiana com ela e papear e voltei ao local para degustar e comprar alguns chás. Com a caixa de inti.zen (uma marca argentina de chás gourmets que primeiro conheci por um grande amigo e que pude degustar no choco.lab, em Higienópolis) na mão, fui surpreendida por uma conversa de prateleira. Papo vai, papo vem, soube que meu interlocutor, Guillermo, estava acompanhado Inés Berton, uma das grandes conhecedoras de chá no mundo. Quase caí para trás…
ILUMINÉ (vermelho) foi o primeiro inti.zen que conheci por Andrés Nigoul, grande amigo argentino (que também me introduziu ao Earl Grey e ao gosto pelo chá preto com leite). Andy me ofereceu como uma lembrancinha esta maravilhosa releitura do English Breakfast feita com chá preto do Ceylon, com toques de assam e oolong. Seu gosto é suave e, ao mesmo tempo, encorpado. Bom para tomar pela manhã.
PATAGONIA BEE (amarelo) foi minha descoberta: mel da Patagônia, toques de baunilha e cacau misturados com chá preto indiano. Na caixa, a sugestiva inscrição “para suavizar as palavras”. Doce e macio, cai como uma poesia que diz aquilo que sua alma pede. Antes que me perguntem, gosto de tomá-lo sem acompanhamento. Do mesmo jeito que evito ver uma exposição ou ler algo depois de ver um filme que me toca bastante. Quero guardar todos seus resquícios de sabor na minha memória, sem misturas (ou harmonizações para quem preferir assim).
GRANDE PARÊNTESE: até então, tudo o que eu sabia sobre Inés Berton era que ela tinha criado um blend para o Dalai Lama e que era uma das maiores especialistas de chá do mundo (e que eu amava os chás inti.zen). Mas a história vai além da lista de seus clientes – celebridades (e eu acho uma loucura chamar o Dalai Lama de celebridade, mas deixa pra lá), grifes e hotéis de luxo que encomendam suas criações. Inés Berton tem olfato absoluto e hoje é uma das onze tea noses do mundo, sendo que sua especialidade é o chá verde. Estas são as informações encabeçam qualquer matéria jornalística sobre ela. Fala-se muito também da Tealosophy, sua loja na Recoleta, Buenos Aires, com filial em Barcelona, que vende uma variedade de chás de alta qualidade e blends criados por Inés e que, para ela, o chá é uma filosofia de vida... (a expressão em espanhol “buscadora de té” explica tudo). O que os jornalistas não contam: Inés Berton possui uma sensibilidade impressionante, um sorriso acolhedor e uma delicadeza na escolha das palavras ao falar sobre chá. Inés e seus blends são inspiradores. É preciso silenciar um pouco a alma para ouvi-la.
Mais alguns minutinhos de conversa – queria saber se ela daria alguma palestra em sua passagem pelo Brasil – e fui convidada para uma degustação de chás no restaurante DOM, de seu amigo Alex Atala.
Sexta-feira, três da tarde: corri para encerrar o expediente de trabalho na hora do almoço e partir para o DOM sem nenhuma pendência nas costas. Pude conhecer melhor Guillermo Casarotti, o empresário de alma sensível por trás das marcas inti.zen e chamana – e foi esta linha de infusões, exclusividade da carta de chás do DOM, que mudou a minha vida. Chá, infusão, erva, feita ou não de camellia sinensis, pouco importa. Guillermo havia me recomendado no dia anterior um blend da inti.zen (DON JUAN) que continha doce de leite e eu, literalmente, torci o nariz. Chá de doce de leite? Não consigo processar… Tudo mudou quando o garçom despejou água quente em cima do saquinho semi-aberto de chamana azul (rooibos – um arbusto sul-africano, avelã, maçã e doce de leite), do aroma ao sabor, foi um festival de “ai ais” internos (afinal, eu estava em uma degustação com pessoas desconhecidas em um dos restaurantes mais chiques de São Paulo, sentada na mesma mesa de uma das grandes conhecedoras de chás do mundo e não queria pagar mico). Até então, nunca tinha experimentado a sensação de um abraço confortante pelo paladar. Escutei até a voz da Titi, mãe do Andy, falando “rico, muuuuy rico”.
Degustei outros sabores das duas linhas que, aos poucos, vou descrever neste blog conforme eu for redescobrindo cada um deles. Vou deixar vocês com a descrição do chamana azul “chill-out, reconfortante” como último sabor do post.
Só mais duas coisas antes de encerrar este loooongo relato…
* até escrever sobre tudo esta experiência, eu não me sentia de corpo e alma neste blog. Parecia que eu guardava um segredo precioso e o meu objetivo aqui é compartilhar.
* deixo registrados meus sinceros e mais profundos agradecimentos a Guillermo e Inés que, de forma muito carinhosa e acolhedora, incentivaram esta mais nova busca.
E viva os encontros!
A Loja do Chá: av. Brigadeiro Faria Lima, 2.232, 3° piso (Shopping Iguatemi), tel. (11) 3816-5359 (abre de segunda a sábado, das 10h às 22h, e aos domingos, das 14h às 20h)
Casa Santa Luzia: al. Lorena, 1.471, tel. (11) 3897-5000 (abre de segunda a sábado, das 8 hs às 20h45)
choco.lab: rua Pará, 18, tel. (11) 3259-1941 (abre de segunda a quinta, das 12h às 20h, e às sextas, domingos e feriados, das 14h às 20h)
DOM: rua Barão de Capanema, 549, tel. (11) 3088-0761